5 SERVERINGER
675
PARRING AF 5 GLAS VIN
550
Hamachi, blommer, røget soya, wasabi & sancho pepper
Hjertemuslinger, ajo blanco, sherry & piment
Torsk, chimichurri, yuzo kosho, porre, morkler & oxideret vin
Cannelloni, confiteret kanin, pinjekerner & karl johan
Solbærsorbet, fløde, ahornsirup, tuile & vanilje
SNACKS
Lucques oliven
40
Gold selection caviar, creme fraiche 48%, rå rejer & friteret brød
285
Gillardeau østers, lime kosho, grøn tabasco & kefirlime
55
Gillardeau østers, salatløg, madagaskar peber & mezcal
55
Friteret østers, szechuanpeber, Japansk mayo & rød grapefrugt
60
RETTER
Hamachi, blommer, røget soya, wasabi & sancho peber
150
Hjertemuslinger, ajo blanco, sherry & piment
165
Spätzle, majs, kantarelragu, trøfler, 30 mdr. parmesan & sort peber
225
Torsk, chimichurri, yuzu kosho morkler, porre & oxideret vin
235
Cannelloni, confiteret kanin, pinjekerner & karl johan
275
Tomahawk af sortfodsgris, kartoffelpuré, salat & peppersauce (2 personer)
575
Havtaske hale, tomat mostarda, kålskud & hummerbearnaise (2 pers.)
650
DESSERT & OST
Canelé
50
Solbærsorbet, fløde, ahornsirup, tuile & vanilje
100
Chokoladesorbet, hasselnødder, hvid chokolade creme & misokaramel
105
Pain perdu, brunet smør is & tamarindkaramel
115
‘Franks ostemad’ - Tête de Moine, tomatmarmelade & friteret brød
110